“秋风起、蟹黄肥”，又到一年一度的吃蟹时节，现在本应是蟹农们最繁忙的时候，但根据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发布的消息，今年阳澄湖大闸蟹定于9月23日开捕，少见地定在了中秋节后。因此在中秋节我们是吃不到正宗的阳澄湖大闸蟹的。什么？你说你吃的就是阳澄湖大闸蟹，那么在看到了这篇文章之后，你还能确定你吃的是阳澄湖的吗？
虽然阳澄湖大闸蟹定于9月23日开捕，但是早在一两月之前，螃蟹券已经率先登上各大线上线下销售平台。由于大闸蟹属于生鲜中的特殊商品，每年食用期从9月下旬开始一直持续到12月中旬，且不易保存和运输，所以在大约十年前，一些商家顺势发明了螃蟹券，消费者可以在螃蟹成熟后凭券随时提取，而螃蟹券也被消费者戏称为 “纸螃蟹”。
而阳澄湖一年大闸蟹产量在1000多吨，而整体大闸蟹产量达80多万吨，近年来产量也在不断增长。大闸蟹的成熟期一般在9月下旬，而10月中旬至11月中旬的螃蟹最为肥美。中秋节和国庆节前后迎来销售旺季。《2018大闸蟹中国市场消费报告》显示，从2016年开始，三年以来大闸蟹销售额呈现出翻倍增长的态势，2018年的大闸蟹销售额同比增长超过140%。
在大闸蟹产量与销量暴涨的背后，是众多玩家涌入这个市场。天眼查数据显示，近20年来，我国蟹企数量逐年增加，2019年已超过25000家。在天眼查的农林牧渔业中以“螃蟹”为关键词搜索，共有5673家公司，其中在近1年成立的公司达1074家，占比近20%。
虽然市场在不断发展，但阳澄湖的蟹农却说近年来生意却并不好做。
苏州市政府为了保护水质，实施“退养还湖”政策，阳澄湖围网养蟹面积一再缩减，截至目前仅剩1.6万亩养殖面积，相较高峰时14.2万亩的养殖面积，压缩了将近九成。蟹农们逐渐面临着无蟹可养的境地。
据江苏省苏州阳澄湖大闸蟹行业协会透露，2016年大闸蟹产量约为2100吨，2017年直线下降为1200吨左右，2018年小幅增长至1300吨左右。大闸蟹数量下降，而市面上打着“阳澄湖大闸蟹”的假蟹盛行。
2018年底央视《焦点访谈》栏目曝光了阳澄湖大闸蟹乱象，“洗澡蟹”、“过水蟹”成为关注焦点。报道中，不少周边湖区养殖的大闸蟹，比如高淳螃蟹、兴化螃蟹，在蟹季被大量运送到阳澄湖周边的水产市场，直接充当正宗阳澄湖大闸蟹销售。其中某家网店双十一当天销售的5万件“阳澄湖大闸蟹”，没有一件是真的。
但其实早在2006年，为了规范市场苏州市质量技术监督局下属的阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室（以下简称阳澄湖大闸蟹保护办）已经开始发放阳澄湖大闸蟹的防伪蟹扣。
然而，防伪蟹扣却没有起到应有的作用，蟹农每年只能从阳澄湖大闸蟹保护办领取一亩300个防伪蟹扣，而真实情况是现在亩产远远超过300只蟹。并且每年都有专门的人向蟹农收戒指，真正的防伪蟹扣流通到市场后，成为了商家们的利器，在这些防伪蟹扣的庇护下，来自各地的假螃蟹堂而皇之成为“正宗”的阳澄湖大闸蟹。
互联网的发展，大闸蟹有了新的售卖渠道——电商，但随着电商的发展，平台上假蟹盛行，打着阳澄湖大闸蟹名号，两三百块钱能买10几只大闸蟹的店铺数不胜数。低价假冒、以次充好、以小充大都冲击着真正阳澄湖大闸蟹的发展。
现在说起大闸蟹，大家首先想到的会是阳澄湖大闸蟹，嫣然它已经成为了当地的金字招牌，但随着假冒产品的发展以及当地水产土地的保护，未来这块金子招牌还能存在吗？
